Le nouveau saké de Noto « Tsuru to Fuku » sortira le 25 juin - La brasserie de saké de Tsubuno, qui a été complètement détruite, est relancée avec le soutien d’une brasserie de Kanazawa avec laquelle nous entretenons une relation étroite
Junmai Daiginjo « Tsuru to Fuku » 720ml (5500 yens), qui a été brassé conjointement par la brasserie de saké Tsuruno dans la ville de Noto et la brasserie Fukumitsuya dans la ville de Kanazawa, qui a été complètement détruite par le tremblement de terre de la péninsule de Noto, sortira le 25 juin 2024 (mardi) en édition limitée de 2 300 bouteilles.
« Tsuru to Fuku » utilise du riz à saké de la brasserie de saké Tsuruno et deux types de levure de Ryozo (levure propre à Fukumitsuya + Association n° 1401), et le riz cru est de 5 millions de koku 88 % (de la préfecture d’Ishikawa) et 12 % de Yamada Nishiki (de la préfecture de Hyogo). La teneur en alcool est de 15 degrés et se caractérise par un goût innocent et rafraîchissant. Le nom du produit est tiré du nom de Ryozo, et le nom de M. Ryoto et la nécrologie sont placés sur l’étiquette, et la bouteille givrée de couleur encre complète la calligraphie lumineuse et puissante.
Les produits sont vendus dans les magasins d’alcools du réseau de distribution de Tsuruno Shuzo et Fukumitsuya, dans les magasins gérés directement par Fukumitsuya et dans les boutiques en ligne.
Lorsque Fukumitsuya a appris que le riz à saké de la brasserie de saké de Tsuruno avait été sauvé, il a travaillé avec eux et a lancé un projet de brassage commun à la fin du mois de mars. M. Kaoruko Tsuruno de la brasserie de saké Tsuruno (à droite) et M. Kazuhiko Itaya (à gauche) de Fukumitsuya serviront le rôle de M. Mori. Les deux brasseries sont membres de la Fédération des associations de brasseurs de saké de la préfecture d’Ishikawa et ont des liens personnels, de sorte que le soutien et les efforts conjoints étaient une progression naturelle.
Fukumitsuya, qui était en charge de l’annonce de la sortie, a déclaré : « Le projet avait un fort désir de maintenir en vie le saké local unique d’Ishikawa, et j’espère que ce sera l’occasion de tourner l’attention vers le Noto actuel. »
