【Voyage de cuisine locale】Hokkaido « Teppo soup » - La saveur du crabe Hanasaki à déguster à Nemuro et Kushiro

Le plat local de la région orientale d’Hokkaido, la « soupe Teppo », est un plat simple mais savoureux à base de crabe Hanasaki, de bouillon de varech et de miso. En particulier, il est populaire depuis longtemps comme plat de pêcheur à Nemuro et Kushiro. Le nom « Teppo Soup » vient du fait que piquer des pattes de crabe avec des baguettes est similaire à l’action de bourrer un pistolet avec des balles. (Photo : Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche « Notre cuisine locale »)

Les crabes Hanasaki sont débarqués à Nemuro à partir de juillet ~ septembre et à Kushiro à partir de mars ~ septembre, mais les prises récentes ont diminué à 1/4 ~ 1/5 de ce qu’elles étaient il y a 30 ans. En réponse, la ville de Nemuro prend des mesures pour sécuriser les ressources, telles que l’éclosion artificielle et la libération de crabes juvéniles. La « soupe Teppo » n’est pas seulement populaire en tant que plat fait maison, mais peut également être dégustée par les touristes dans certains restaurants.

■ Pour manger de la « soupe Teppo » !

région : Hokkaido Hokkaido (Nemuro City, Kushiro City)
saison :Toute l’année
Restauration ：
<Ville de Nemuro>
・ Izakaya « Fukuha » 500 yens
・ Tapis roulant sushi « Nemuro Hanamaru Nemuro store » 418 yens
– Recommandé par le personnel de l’Association du tourisme de la ville de Nemuro >.

<Ville de Kushiro>
・Marché japonais Kushiro « Ouchi Shoten » 180 yens
・ Tapis roulant sushi « Magasin Matsuriya Shimbashi, magasin Shunsai, magasin Kiba » 357 yens
– Recommandé par le personnel de l’Association du tourisme et des congrès de > Kushiro.