【Voyage de cuisine locale】 Préfecture d’Okinawa « Mozuku Bowl » - Dérivé des déjeuners scolaires, le goût des marins à goûter dans un restaurant rare

Le « Mozuku Bowl » d’Okinawa se caractérise par une saveur sucrée et épicée dans laquelle le mozuku sauté est placé avec de la viande et des légumes sur du riz, et l’odeur des algues est supprimée par le jus de gingembre (les recettes varient). Le « bol de mozuku » n’est pas un plat local qui a été transmis depuis l’Antiquité, mais un menu conçu pour être préféré par les enfants car le « mozuku » est servi dans les déjeuners scolaires des écoles primaires et des collèges de la préfecture. C’est un plat local dérivé des déjeuners scolaires qui est devenu populaire à la maison après avoir entendu la réputation des enfants. (Photo : Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche « Notre cuisine locale »)

Dans la préfecture d’Okinawa, la culture du zuku a commencé vers la 50e année de l’ère Showa. La préfecture d’Okinawa détient une part écrasante de la production nationale de mozuku, représentant 99 % de la production nationale soit environ 22 000 tonnes par an (2020). Il est riche en minéraux et en vitamines et est utilisé dans une variété de plats comme ingrédient bon pour la beauté et la santé.

Étant donné que le « Mozuku Bowl » est populaire comme déjeuner à l’école ou cuisinier à domicile, il y a peu de restaurants où les touristes peuvent le manger, mais il est servi dans certains restaurants de la région où le Mozuku est produit.

■ Pour manger du « Mozuku Bowl » !

région : Préfecture d’Okinawa (village de Yomitan, ville de Nanjo, ville de Taketomi, etc.)
saison :Toute l’année
Restauration ：
< village de Yomitan >
・Association coopérative de pêche du village de Yomitan « Kaijin Shokudo » 750 yens
– Recommandé par > personnel de l’Association du tourisme du village de Yomitan.

<Ville de Nanjo>
・Bol de thon préfectoral magasin spécialisé « Tsunaya Shokudo » 1 000 yens
・Magasin spécialisé dans les soba d’Okinawa « Maruchi Nanjo City Tsukishiro store » 280 yens

<Ville de Taketomi / Île de Taketomi>
・ Restaurant « Garden Asahi » 1 100 yens (avec soupe Yaeyama soba)
– Recommandé par > personnel de l’Association du tourisme de la ville de Taketomi.