Les agriculteurs biologiques font revivre la culture alimentaire traditionnelle de la préfecture de Kochi « Kokera Sushi » et commencent à le vendre.
Le 2 août, Kokeraya Sohonten (ville de Kochi) dans la préfecture de Kochi a ouvert un magasin et a recréé la culture culinaire traditionnelle de la préfecture de Kochi « Kokera Sushi » et a recommencé à le vendre.
Les sushis Kokera de Kokeraya Sohonten sont préparés avec du riz vinaigré à base de vinaigre de yuzu de la préfecture de Kochi mélangé à du maquereau grillé détaché. Des ingrédients tels que des œufs de brocart, des carottes et des champignons shiitake sont placés sur le riz vinaigré, et le cadre en bois est superposé et pressé avec un poids. De la superposition de riz à sushi et d’ingrédients, il a le sens de « superposer le bonheur et la joie ».
Les sushis de Kokera sont consommés dans la préfecture de Kochi pour les cérémonies cérémonielles et les célébrations de l’accouchement depuis environ 150 ans, mais ces dernières années, l’habitude alimentaire a disparu. M. Kawabuchi, propriétaire d’une ferme biologique, est venu vendre des sushis kokera lorsqu’un ami qui est venu à Kochi lors d’un voyage a vu des sushis kokera sur un dépliant touristique et a demandé à les manger. Je n’arrivais pas à trouver un magasin où je pouvais l’obtenir. J’ai décidé de faire des recherches, des recherches et de m’entraîner à le faire, et je suis arrivé à l’ouverture du magasin. Utiliser la propriété d’un ancien magasin comme magasin, Atmosphère nostalgique Vous pouvez le goûter.
Kokeraya Sohonten est ouvert de 9h00 à 18h00 (ouvert tous les jours). L’accès local se fait à environ 20 minutes de la gare de Kochi en voiture et à environ 40 minutes de l’aéroport de Kochi. La vente par correspondance est également disponible.
M. Kawabuchi a déclaré : « Le sushi de Kokera est une culture culinaire traditionnelle de Kochi qui peut être fière de sa belle apparence et de son goût dans le monde, et j’aimerais le rendre disponible à l’achat dans les boutiques de souvenirs et les sites touristiques de la préfecture de Kochi à l’avenir. » Je transmets mes pensées.
